La arveja con guineo es uno de los platos típicos más representativos de la gastronomía lojana, destacándose por su sabor único y la fusión de ingredientes frescos y locales. Esta deliciosa combinación de arvejas y guineos verdes lojanos, una variedad regional de plátano, resulta en un plato sabroso y nutritivo, perfecto para degustar en cualquier época del año.
Un Sabor Que Trasciende
Esta variante de sopa se diferencia del clásico repe lojano, ya que, además del guineo verde, incorpora arvejas, logrando un sabor mucho más complejo y profundo. Para quienes la han probado, la arveja con guineo es una experiencia culinaria inolvidable. Aunque la combinación de guineos verdes en una sopa pueda parecer inusual, quienes se animan a probarla suelen enamorarse de su sabor reconfortante y auténtico. ¡Y la clave está en que los guineos o bananos deben estar completamente verdes para lograr la autenticidad de la receta!
En caso de no encontrar guineos verdes, los plátanos verdes pueden ser un sustituto aceptable, aunque es cierto que el sabor será ligeramente distinto al de la versión tradicional. A esto se suma un sofrito clásico de la cocina ecuatoriana: cebolla, ajo, pimiento, y cilantro, que aportan profundidad y un aroma irresistible.
Tradición y Cultura en Cada Cucharada
La arveja con guineo no es solo un plato, es una expresión de la cultura lojana y de la capacidad de sus cocineros para aprovechar los ingredientes locales. Este plato refleja el amor y respeto por la tierra que caracteriza a la región de Loja, donde se crean maravillas culinarias con ingredientes modestos y frescos. Probar esta sopa es sumergirse en la identidad de uno de los rincones más singulares de Ecuador.
Receta de Arveja con Guineo
Ingredientes:
1 taza de arvejas
3 guineos verdes (o plátanos verdes en su defecto)
2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cebolla picada
100 gramos de quesillo
100 gramos de queso fresco
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1 litro de agua
Preparación:
Cocina las arvejas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.
Prepara un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el comino hasta que estén dorados.
Agrega el agua al sofrito y llévalo a hervir. Luego, añade los guineos verdes picados y cocina a fuego lento hasta que estén suaves.
Incorpora las arvejas cocidas, mezcla bien y deja cocinar por unos minutos más.
Añade el quesillo, el queso fresco, y un poco de leche (opcional), y cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Para finalizar, añade el cilantro picado, rectifica la sal y la pimienta, y sirve caliente.
Acompañamientos y Variantes
Aguacate fresco: La cremosidad del aguacate complementa perfectamente la consistencia de la sopa, ofreciendo un contraste delicioso y refrescante.
La arveja con guineo es más que una simple receta. Es una invitación a conocer la riqueza gastronómica de Loja y a disfrutar de la creatividad culinaria de sus habitantes. ¡Anímate a preparar esta delicia en casa y descubre por qué este plato es tan especial!
