El Mejor Café del Ecuador: Por Qué Loja Domina la Taza Dorada 2025
📅 Actualizado: Diciembre 2025 | ⏱️ 6 min de lectura | 🏆 Categoría: Café de Especialidad
El mercado global del café de especialidad ha evolucionado. Ya no se busca solo una bebida caliente, sino una experiencia sensorial definida por la trazabilidad, la genética y la singularidad. En este contexto, una provincia ecuatoriana se ha consolidado indiscutiblemente como la referencia de calidad: Loja.
Los resultados del ciclo competitivo 2025 son contundentes: de los 33 microlotes finalistas en la prestigiosa Taza Dorada, 18 provinieron de Loja. Esto no es coincidencia, es la prueba de un terroir superior y una maestría técnica inigualable.
La Evidencia: Hegemonía en la Taza Dorada 2025
Si te preguntas “¿cuál es el mejor café del Ecuador?”, la respuesta está en los números. La Taza Dorada es el certamen máximo de calidad en el país. En 2025, el podio fue un monólogo lojano.
Productor: Angelino Abad (Cantón Olmedo)
Finca: Guayacanes / Papá Café
Variedad: Geisha Naranja (Proceso Natural Anaeróbico)
Obtener más de 90 puntos clasifica al café como “Presidencial”, una categoría reservada para perfiles exóticos y complejos. Además, el segundo lugar fue para Aurum Coffee con 89.42 puntos, utilizando una variedad Sidra con fermentación anaeróbica extendida.
¿Por qué el Café de Loja es el mejor? La Ciencia del Terroir
La calidad de Loja no es un accidente geográfico, sino el resultado de condiciones físicas perfectas.
1. Altitud y Maduración Lenta
Los cultivos se encuentran entre los 1.000 y 2.400 m.s.n.m.. A esta altura, las bajas temperaturas ralentizan el metabolismo del grano, permitiendo que acumule más azúcares y precursores aromáticos antes de la cosecha. Esto genera una densidad y dulzura imposible de replicar en zonas bajas.
2. El Choque de Corrientes
Loja es una depresión en los Andes donde chocan las corrientes húmedas de la Amazonía con las secas del Pacífico. Este estrés climático positivo mejora la acidez y la complejidad del sabor en taza.
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Loja alberga un banco genético impresionante. Aquí prosperan variedades como el Geisha (famoso por sus notas florales), el Sidra (notas a manzana verde y vino) y el Typica Mejorado.
❓ Preguntas Frecuentes
Basado en la Taza Dorada 2025, el mejor café es el de Loja, del productor Angelino Abad, quien alcanzó el primer lugar con 91.00 puntos SCA.
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Se caracteriza por una acidez brillante, cuerpo medio a alto y notas aromáticas florales, frutales y especiadas, resultado de su cultivo en altura y suelos volcánicos.
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Conclusión: No aceptes imitaciones
La hegemonía de Loja en la caficultura de especialidad es absoluta. Con 18 finalistas en el certamen más importante y puntuaciones récord, la provincia ha demostrado que tiene el mejor café del Ecuador. No te pierdas la oportunidad de probar una taza de clase mundial.
