KAWEH COFFEE SHOP: El Café de Especialidad que Conquista Loja y el Mundo

Loja, ciudad ubicada al sur de Ecuador, es conocida por su riqueza cultural y su impresionante biodiversidad, pero en los últimos años, ha ganado reconocimiento por otro motivo: la calidad excepcional de su café. En este contexto, Kaweh Coffee Shop ha emergido como un referente en el mundo del café de especialidad, no solo en la ciudad de Loja, sino también en mercados internacionales. Hoy te invitamos a conocer más sobre este emprendimiento lojano que ha logrado conquistar paladares en Europa y Asia, destacándose por la pasión y dedicación que ponen en cada taza.

¿Qué es KAWEH COFFEE SHOP?

Kaweh Coffee Shop es una cafetería localizada en el centro de Loja, en las calles Mercadillo entre Bernardo Valdivieso y Bolívar. El nombre “Kaweh” tiene un profundo significado, evocando la esencia misma del café y resaltando la importancia que esta bebida tiene para el equipo detrás del emprendimiento. En Kaweh, el café no es solo una bebida; es una experiencia que comienza desde el proceso de cultivo hasta el momento en que lo tienes en tus manos. La historia de Kaweh está directamente vinculada a la producción de café de alta calidad en la Hacienda La Florida, ubicada en Sozoranga, un sector privilegiado de la provincia de Loja por sus condiciones ideales para el cultivo del café.

Los dueños de Kaweh, Ramiro Coronel y su hermano Fabricio Coronel, decidieron emprender en este sector en el año 2014, cuando comenzaron a cultivar café en su hacienda. La pasión por el café y su afán de perfección los llevaron a seleccionar cuidadosamente las mejores semillas, estabilizar las variedades y aplicar técnicas de fermentación que resaltaran los sabores únicos de la región. El resultado fue un café de especialidad, premiado a nivel internacional y apreciado tanto en Ecuador como en el extranjero.

El Proceso de Producción de Kaweh: Calidad desde el Origen

El éxito de Kaweh Coffee Shop está directamente relacionado con el esmero que ponen en el proceso de producción de su café. La historia de este café de especialidad comenzó con la selección de semillas traídas de otras partes del mundo. Después de un cuidadoso proceso de adaptación, estabilización y mejora genética, los hermanos Coronel lograron desarrollar tres variedades principales: típico mejorado, bourbon sidra y catauí.

Estas variedades son cultivadas en la Hacienda La Florida, ubicada en un sector que cuenta con condiciones climáticas ideales para la producción de café de alta calidad. Una vez que las plantas alcanzan su madurez, los granos son recolectados a mano y pasan por un proceso de fermentación cuidadosamente controlado, que resalta los sabores característicos del café lojano. De esta manera, Kaweh ha logrado producir un café con un perfil de sabor único, floral y delicado, ideal para los mercados más exigentes.

Un Café de Exportación

Aunque la historia de Kaweh Coffee Shop comenzó en Loja, su fama ha trascendido fronteras. Hoy en día, el 80% de la producción de café de Kaweh es exportado a mercados internacionales, principalmente en Inglaterra, Italia y España. En estos países, donde existe una importante afluencia de ecuatorianos, el café de Kaweh ha sido muy bien recibido, no solo por los compatriotas, sino también por el público local. La calidad y singularidad de este café han logrado captar la atención de cafeterías y restaurantes de renombre, que buscan ofrecer a sus clientes un café exótico y de alta calidad.

Además de Europa, Kaweh también ha llegado a Asia, específicamente a Corea del Sur, un país donde tradicionalmente se consume más té que café. Sin embargo, el perfil floral y suave del café lojano ha logrado conquistar a los consumidores coreanos, quienes han encontrado en Kaweh una opción única y diferente a lo que están acostumbrados. Este éxito en mercados tan diversos es un testimonio de la versatilidad y calidad del café producido por Kaweh.

Reconocimientos Internacionales: Un Café Premiado

Uno de los hitos más importantes en la trayectoria de Kaweh Coffee Shop ha sido su reconocimiento a nivel internacional. En el año 2021, Kaweh participó en varias competencias de barismo y filtrado, obteniendo premios significativos. En Italia, lograron obtener dos campeonatos de barismo y filtrada, lo que les permitió clasificar para el mundial, donde alcanzaron el primer lugar en la categoría de café filtrado.

Además, en Ecuador, Kaweh ha sido reconocido por su calidad, ganando el prestigioso premio Taza de Oro, un galardón que destaca los mejores cafés del país. Estos reconocimientos han impulsado la marca y han demostrado que el café de especialidad que producen no solo cumple con los más altos estándares de calidad, sino que también es competitivo a nivel mundial.

La Experiencia Kaweh: Más que una Cafetería

Visitar Kaweh Coffee Shop no es simplemente ir a tomar un café. Es sumergirse en una experiencia sensorial, donde cada detalle está pensado para resaltar la cultura del café de especialidad. Desde el diseño moderno y acogedor del local, hasta la atención personalizada y la presentación de cada bebida, todo en Kaweh está diseñado para que los clientes disfruten de una experiencia única.

Cada taza de café es preparada con esmero, utilizando métodos de extracción que resaltan los sabores y aromas de las diferentes variedades que ofrecen. En el menú de Kaweh, los clientes pueden elegir entre una variedad de opciones, desde el clásico espresso hasta bebidas más creativas que combinan café con ingredientes inesperados. Sin importar lo que elijas, en Kaweh puedes estar seguro de que cada taza ha sido preparada con pasión y dedicación.

Compromiso con el Desarrollo del Sector Cafetero

Además de su éxito comercial, los hermanos Coronel han demostrado un fuerte compromiso con el desarrollo del sector cafetero en Loja. A través de la Hacienda La Florida, han comenzado a asesorar a otras fincas de la región, compartiendo sus conocimientos y ayudando a mejorar la calidad del café producido en la provincia. Este enfoque colaborativo no solo ha contribuido a mejorar los estándares de producción, sino que también ha generado nuevas oportunidades para pequeños productores que buscan ingresar al mercado del café de especialidad.

Ramiro Coronel ha señalado que uno de sus objetivos es producir nuevas variedades de café y continuar trabajando en la coproducción con otras fincas. Esta visión de crecimiento y desarrollo sostenible es uno de los pilares que sustenta el éxito de Kaweh y su proyección a futuro.

Ya sea que seas un amante del café o simplemente estés buscando una experiencia diferente, en Kaweh Coffee Shop encontrarás lo mejor del café de especialidad lojano, preparado con pasión y dedicación.

Horario de Atención

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