Salón Lolita: Un Tesoro Gastronómico en Loja, Ecuador

Ubicado en el corazón del valle lojano, el Salón Lolita es un restaurante que ha mantenido la esencia de la cocina tradicional lojana desde 1960. Fundado por Dolores Silva, este lugar acogedor, con sus paredes de adobe y techos de teja, ofrece una experiencia gastronómica que combina historia, tradición y sabor auténtico.

Historia y Tradición

La historia del Salón Lolita está profundamente entrelazada con la vida de su fundadora. Dolores Silva, conocida como la señora Lolita, inició su negocio vendiendo cuyes asados en un pequeño terreno para mantener a su familia tras quedar viuda. Esta tradición de asar cuyes fue heredada de su madre y abuela, quienes también se dedicaban a esta actividad en el valle de Loja.

El restaurante comenzó como un pequeño local, pero con el tiempo creció tanto en espacio como en popularidad. Actualmente, el Salón Lolita es conocido por su ambiente familiar y su menú variado, que ha sido expandido y mejorado a lo largo de los años por los hijos y nueras de la señora Lolita, quienes ahora se encargan del negocio.

Menú y Especialidades

El menú del Salón Lolita es una celebración de la cocina lojana, con platos que destacan por su autenticidad y sabor. Uno de los platos más emblemáticos es la gallina cuyada, que tiene una preparación meticulosa que incluye un proceso de aliño y dorado con manteca de chancho. Aunque la gallina no contiene cuy, se sirve con papas que se preparan con las mismas especias utilizadas para el cuy, otorgándole un sabor único.

Entre otras delicias que se pueden encontrar en el menú están:

• Cecina de Cerdo: Acompañada de papa salteada, yuca y ensalada.
• Costilla Asada: Con papa salteada, yuca y ensalada.
• Cuy Asado: Un plato tradicional servido con papa amarilla y ensalada.
• Chanfaina: Un plato típico que destaca por su sabor tradicional.
• Mote Pillo: Un acompañante perfecto hecho a base de maíz cocido.

Además de estos platos, el Salón Lolita ofrece una variedad de sopas, ensaladas, postres y bebidas, incluyendo la famosa horchata, una bebida tradicional que acompaña perfectamente los platos principales.

Ambiente y Servicio

El Salón Lolita no solo es conocido por su excelente comida, sino también por su ambiente acogedor y su servicio atento. El restaurante está diseñado para hacer sentir a los clientes como en casa, con una decoración que refleja la cultura y las tradiciones de Loja. Las medias agüitas, pequeñas áreas dentro del restaurante, proporcionan un espacio íntimo para disfrutar de las comidas.

El restaurante atiende de lunes a sábado de 12h00 a 22h00 y los domingos de 12h00 a 20h00, recibiendo alrededor de 100 clientes diarios. Los fines de semana, la afluencia de visitantes es aún mayor, lo que demuestra la popularidad y la confianza que los locales tienen en este establecimiento.

Legado Familiar

El legado del Salón Lolita se ha extendido más allá de su ubicación original. Los hijos de la señora Lolita han abierto otros restaurantes en Loja, como Mama Lola y La Delicia, manteniendo las mismas recetas y estándares de calidad que han hecho famoso al Salón Lolita. Este enfoque familiar asegura que las tradiciones culinarias se preserven y se transmitan de generación en generación.

Información de Contacto y Ubicación

Para aquellos interesados en visitar el Salón Lolita y experimentar de primera mano su exquisita cocina, aquí están los detalles de contacto y ubicación:

• Dirección: Salvador Bustamante y Guayaquil, en el valle, junto a la iglesia San Juan del Valle, Loja, Ecuador.
• Teléfono: +593 7 257 2123
• Horario de Atención: Lunes a sábado de 12h00 a 22h00, y domingo de 12h00 a 17h00.

Conclusión

El Salón Lolita es más que un restaurante; es un símbolo de la cultura y la tradición lojana. Con una historia rica, un menú delicioso y un ambiente acogedor, es un lugar que todo amante de la gastronomía debe visitar al menos una vez. Ya sea para probar la famosa gallina cuyada o para disfrutar de un plato de cuy asado, cada visita al Salón Lolita es una experiencia memorable.